Deze snelle en makkelijke Griekse pastasalade is in slechts 20 minuten klaar en bevat traditionele ingrediënten uit de mediterrane keuken: tomaten, komkommer, paprika, olijven, rode ui en feta. De klassieke, zelfgemaakte Griekse dressing wordt gegarandeerd een favoriet bij het hele gezin. Deze vegetarische pastasalade is perfect als voorgerecht, bijgerecht, lunch of diner!
Griekse pastasalade in 20 minuten
De Griekse pastasalade is heerlijk en ziet er prachtig uit – perfect voor de feestdagen of een speciale gelegenheid. Maak er een volwaardig hoofdgerecht van door er een eiwitbron aan toe te voegen, zoals gegrilde zalm, gebakken garnalen of kip. Hij is goed te bewaren in de koelkast – ideaal om van tevoren te maken en te delen met gasten tijdens zomerfeestjes, barbecues en familiebijeenkomsten. Dit recept is in 20 minuten klaar en is een prachtig vegetarisch voorgerecht, lichte maaltijd of diner! Als je dol bent op recepten met Griekse invloed, bekijk dan eens mijn Griekse orzo en de favoriete Griekse kip met citroenrijst van de familie.
De ingrediënten
Pasta. Gebruik korte pasta, zoals fusilli, farfalle (vlinderpasta), penne, rigatoni, fusilli of orecchiette. Orzo is ook een goede optie. Kook de pasta al dente voor de beste textuur en spoel hem na het koken af onder koud water om te voorkomen dat hij papperig wordt.
Cherrytomaten. Ik gebruikte twee kleuren: gele en rode. Snijd ze do Midden.
Komkommer. Gebruik twee middelgrote komkommers of één grote.
Paprika. Ik gebruikte rode paprika omdat die zo’n mooie kleur geeft! Ik raad aan om rode, gele of oranje paprika’s te gebruiken.
Olijven. Gebruik ontpitte zwarte, groene of kalamata olijven. Ik gebruikte een combinatie van zwarte en groene olijven.
Feta heeft een zachte textuur en een zilte smaak. Perfect voor een romige Griekse pastasalade.
Rode ui zorgt voor een pittige bite. Je hebt er niet veel van nodig – slechts ongeveer ¼ kopje gehakte ui.
Hoe maak je traditionele Griekse saladedressing?
Ingrediënten voor saladedressing zijn extra vierge olijfolie, vers geperst citroensap, rode wijnazijn, Dijonmosterd, gedroogde oregano, gehakte knoflook, zout en peper.
Ik raad aan om vers geperst citroen- of limoensap (geen sap uit een fles) en extra vierge olijfolie te gebruiken. Ik voeg ook graag een eetlepel honing toe om de smaken in balans te brengen. Je kunt gedroogde Italiaanse kruiden of kruiden uit de Provence gebruiken in plaats van oregano.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een weckpot of een kleine mengkom met hoge randen en klop met een vork (of sluit de pot af met het deksel en schud krachtig om de smaken te mengen). Je kunt alle ingrediënten voor de dressing ook in een grote mengkom mengen waarin je alle salade-ingrediënten samenstelt – zo hoef je weer een kom minder af te wassen!
Hoe maak je Griekse pastasalade?
Deze vegetarische pastasalade is in slechts 20 minuten klaar! Je kunt hem direct serveren of maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. Hieronder vind je een overzicht. Het gedetailleerde recept (met hoeveelheden) vind je onderaan dit bericht (in de receptkaart).
Kook de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en giet opnieuw af. Ga ondertussen verder met de rest van het recept.
Maak de saladedressing in een grote mengkom (dezelfde kom gebruik je ook voor de pastasalade) door extra vierge olijfolie, versgeperst citroensap, rode wijnazijn, Dijonmosterd, gedroogde oregano, gehakte knoflook, zout en peper door elkaar te kloppen.
Bereid de groenten voor. Doe in dezelfde grote mengkom de blokjes tomaat, komkommer, paprika, rode ui en olijven.
Voeg de pasta toe. Voeg de afgegoten gekookte pasta en de feta toe aan de kom met de groenten. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Griekse pastasalade met tomaten, komkommer, paprika, olijven, rode ui en feta – in een witte kom.
Variaties en alternatieven
Pasta. Ik raad korte pasta aan: kleine schelpjes, fusilli (spiraalpasta), vlinderpasta (farfalle), penne, rigatoni of rotini.
Gebruik een mix van kalamata-, zwarte en groene olijven voor een explosie aan smaak en een levendige touch. De kalamata-olijven hebben een mildere smaak, terwijl de verschillende kleuren olijven diepte en een aantrekkelijk uiterlijk toevoegen.
Groenten. Deze vegetarische Griekse pastasalade is ook heerlijk met asperges, champignons, zongedroogde tomaten, gemarineerde artisjokken en courgette.
Voeg bladgroenten toe, zoals rucola, tuinsla of gewone sla.
Kaas. Dit recept gebruikt feta. Je kunt ook kleine mozzarellabolletjes (parels), plakjes mozzarella of blokjes Parmezaanse kaas toevoegen.
Saladedressing. Maak zelf een dressing of gebruik een kant-en-klare Italiaanse of Griekse dressing.
Houd je niet van rode uien? Probeer dan eens fijngesneden lente-uitjes.
Limoen of citroen werkt ook prima. Versgeperst sap is natuurlijk het lekkerst!
Tips voor een succesvol resultaat
Kook de pasta al dente voor de beste textuur, vooral als je hem van tevoren wilt maken. Om pasta al dente te koken, moet je hem normaal gesproken 2 minuten korter koken dan normaal. Als er bijvoorbeeld op de verpakking staat dat je de pasta 10 minuten moet koken, kook hem dan 8 minuten in kokend water.
Spoel de gekookte pasta af in een vergiet onder koud stromend water om te voorkomen dat hij verder gaart door zijn eigen warmte. Niemand houdt van een papperige pastasalade.
bron Julia’s album, Facebook
Dit lijkt me een heerlijke salade voor weer een warme dag. Komt goed uit. Deze week wordt weer heet.