Dit is een romige Mexicaanse gehaktsoep, een stevige maaltijdsoep die vooral populair is door de combinatie van gehakt, paprika, maïs en roomkaas.
Ingrediënten:
- 500 g gehakt (rund of half-om-half)
- 1 ui, in blokjes gesneden 🧅
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
- 2 paprika’s, in blokjes gesneden 🌶️
- 1 blik maïs, uitgelekt 🌽
- 1 blik tomatenblokjes (400 g) 🍅
- 500 ml groente- of runderbouillon
- 200 ml slagroom of kookroom
- 100 g roomkaas
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel zoet paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder (naar smaak) 🔥
- Zout en peper
- 1 eetlepel olie om in te bakken
Bereiding:
Verhit de olie in een grote pan en bak het gehakt rul.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze kort mee.
Roer de paprika en tomatenpuree erdoor en bak dit ongeveer 2 minuten mee.
Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe.
Doe de maïs erbij en laat alles 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Roer de room en roomkaas erdoor totdat de soep heerlijk romig is.
Breng op smaak met paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper.
Serveer- en geniettips:
- Serveer met vers stokbrood of boerenbrood 🥖
- Garneer met een lepel crème fraîche of verse kruiden 🌿
- Voeg voor extra pit wat meer chili toe 🌶️
- Deze soep is uitstekend van tevoren te bereiden en smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder.
