Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 6 portobello’s
- 2-3 grote tomaten
- 200 g feta
- 2 eetlepels peterselie of vers
- 2 eetlepels bieslook of vers
- Paar takjes verse tijm
- Olijfolie
- Versgemalen peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de portobello’s schoon
Veeg ze voorzichtig schoon (niet onder water houden) en verwijder eventueel de steeltjes. - Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat ze kort uitlekken zodat het niet te nat wordt.
- Maak de vulling
Verkruimel de feta in een kom en meng deze met de tomaat, peterselie, bieslook en de blaadjes van de tijm. Voeg een scheutje olijfolie toe en wat versgemalen peper. - Vul de portobello’s
Leg ze op een bakplaat (eventueel met bakpapier) en schep het mengsel royaal in de hoeden. - Besprenkel met olijfolie
Een klein beetje over de bovenkant voor extra smaak. - Bakken maar
Zet ze 20-25 minuten in de oven, tot de paddenstoelen zacht zijn en de feta licht goudbruin kleurt.
Serveren
Serveer ze warm, bijvoorbeeld met een stuk knapperig brood of als bijgerecht bij een lichte maaltijd. Ook heerlijk op een zomerse avond met een glas witte wijn erbij 😉
Dit is weer een recept die ik ooit eens heb gevonden op Pinterest. Echt een aanrader om deze site eens te bezoeken voor leuke, snelle en vooal lekkere recepten.
