Ingrediënten
1 grote bloemkool, in kleine roosjes gesneden
6 eetlepels olijfolie
1 tl Old Bay-kruiden
½ tl chilipeper
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
8 oz scherpe witte cheddar kaas, geraspt
113 gram geraspte Parmezaanse kaas
Deze geroosterde bloemkool is niet zomaar een bijgerecht, het is het hoofdpersonage. Het is knapperig, goudbruin, vol met pittige kruiden en bedekt met een gesmolten cheddar-parmezaanse combinatie die het geheel veel verder brengt dan de basis. Of je het nu serveert bij het avondeten of het rechtstreeks uit de pan eet (geen oordeel), dit is bloemkool zoals je die nog nooit eerder hebt gehad.
Dit is niet zomaar een geroosterde bloemkool. Hij is knapperig aan de randen, mals in het midden, vol van smaak en bedekt met smeltende scherpe witte cheddar en nootachtige parmezaanse kaas. Kortom, het soort vegetarisch gerecht dat snel verdwijnt, zelfs onder bloemkoolsceptici.
Wil je er een hoofdgerecht van maken? Meng het dan met pasta of stop het in een warme pita met een dot zure room of tzatziki.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
- Hoge temperatuur = knapperige randjes: Door bloemkool op hoge temperatuur te roosteren, krijgt hij die goudbruine, gekarameliseerde stukjes waar we allemaal zo over vechten.
- Sterke kruiden: Old Bay, chilipeper en zwarte peper zorgen voor extra smaak zonder dat het geheel overheerst.
- Twee kazen > één: De scherpe witte cheddar smelt als een droom, terwijl de parmezaanse kaas voor een zoute, umami-achtige smaak zorgt.
- Simpel maar verslavend: je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar het resultaat is geweldig.
INGREDIËNTEN DIE JE NODIG HEBT & RUILMOEDERINGEN
- Geen Old Bay? Gebruik een mix van paprika, selderijzout, knoflookpoeder en een snufje cayennepeper.
- Meer pit? Voeg een snufje gemalen rode pepervlokken of een beetje gerookte paprika toe.
- Maak het zuivelvrij? Laat de kaas weg en braad het met alleen de kruiden en olie, het zal nog steeds heerlijk zijn.
- Wil je extra crunch? Voeg dan wat panko of gemalen amandelen toe voordat je de laatste 5 minuten roostert.
Stap-voor-stap instructies
Verwarm eerst de oven voor op 220°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Snijd ten tweede de bloemkool in kleine, gelijkmatige roosjes voor een zo knapperig mogelijke smaak.
Ten derde , meng de bloemkool in een grote kom met olijfolie, Old Bay, chilipeper en zwarte peper tot alles gelijkmatig bedekt is.
Ten vierde , verdeel het geheel in één laag over de bakplaat. Zorg dat het niet te vol ligt!
Vijf , braad gedurende 25-30 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Bestrooi het geheel met de cheddar en parmezaanse kaas en zet het nog 5 minuten in de oven, tot het gesmolten is en begint te bubbelen.
Ten zevende , serveer het warm en met kaas, rechtstreeks uit de pan is prima.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit van tevoren maken? Het is het lekkerst als het rechtstreeks uit de oven komt, maar je kunt de bloemkool ook van tevoren roosteren en opwarmen in een hete oven voordat je de kaas toevoegt.
- Kan ik bevroren bloemkool gebruiken? Verse bloemkool is het lekkerst voor een knapperige textuur, maar als je bevroren bloemkool gebruikt, rooster hem dan direct uit de vriezer (niet ontdooien) en verwacht een iets zachtere textuur.
- Waar kan ik dit bij serveren? Heerlijk als bijgerecht bij geroosterde kip, biefstuk of zelfs als snack of voorgerecht met een romige dip.
- Is dit pittig? Een beetje! Je kunt het wat zachter of juist pittiger maken, afhankelijk van je voorkeur voor kruiden.
Toptips
- Gelijkmatig snijden: Kleinere roosjes = knapperiger.
- Gebruik een hete oven: Ga niet lager dan 250 graden Celsius. Die hitte is de sleutel tot karamellisatie.
- Doe de pan niet te vol: geef de bloemkool de ruimte, anders wordt hij gestoomd in plaats van geroosterd.
- Rasp je eigen kaas: Versgeraspte cheddar en parmezaanse kaas smelten en smaken veel lekkerder dan voorgeraspte kaas.
Instructies
Serveer direct, terwijl het nog warm en knapperig is.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Meng de bloemkoolroosjes in een grote kom met olijfolie, Old Bay-kruiden, chilipeper en zwarte peper, tot ze goed bedekt zijn.
Verdeel de bloemkool gelijkmatig over de bakplaat en laat wat ruimte tussen de stukken.
Rooster de broodjes 25–30 minuten en draai ze halverwege om, tot ze goudbruin en knapperig aan de randen zijn.
Strooi cheddar en parmezaanse kaas over de geroosterde bloemkool. Zet nog 5 minuten terug in de oven, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt.
Afbeelding van Engin Akyurt via Pixabay
