Voor het deeg:
2 eieren
200 g bloem
1 tl bakpoeder
150 g boter, op kamertemperatuur
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
120 g amandelen, ongepeld, gemalen
Voor de topping:
850 g pruimen, ontpit en gehalveerd
Suiker, om te bestrooien
Bereiding
- Verwarm daarom eerst de oven voor op 185° C, eventueel met hetelucht.
- Maak eenvoudig een beslag uit de ingrediënten voor het deeg.
- Bekleed een springvorm (26 cm) met bakpapier en klem het papier met de rand vast.
- Als het geen antiaanbakpan is, vet hem dan in. Giet het beslag erin en strijk het glad.
- Steek vervolgens de pruimenhelften met de punten dicht tegen elkaar in het deeg.
- Om zeker te zijn, wikkel je de bodem van de springvorm in aluminiumfolie (gemorst vruchtensap is het ergste wat de oven kan overkomen).
- Zorg ervoor dat de niet-reflecterende zijde van de folie naar buiten wijst.
- Bak de cake ongeveer 1 uur op de tweede richel van onderen. Bestrooi voor het serveren met suiker. Klaar!
Eet smakelijk
